Les 10 Tendances Culinaires À Surveiller En 2025
Préparez vos papilles, car cette année promet d’être riche en créativité, en saveurs inédites et en conscience alimentaire ! En 2025, la gastronomie continue de s’adapter à nos préoccupations modernes : mieux manger, respecter la planète, tout en se faisant plaisir. Que vous soyez passionnée de cuisine ou simplement curieuse de nouvelles saveurs, ces tendances culinaires promettent de transformer votre quotidien et d’apporter une touche d’innovation à vos repas. Alors, prête à expérimenter ?
Des desserts salés et surprenants
Adieu la traditionnelle mousse au chocolat (bin, pas adieu, adieu, mais on spice up un peu!) ! En 2025, les desserts prennent un virage inattendu avec l’ajout d’ingrédients salés comme le miso, les légumes racines ou encore le fromage bleu. L’objectif ? Surprendre les palais avec des combinaisons uniques. J’ai justement une recette de crème brulée au fromage bleu qui est absolument décadente : site d’Ateliers et Saveurs.
La « skinny comfort food » : le réconfort revisité
En quête d’équilibre, on revisite les plats classiques pour les rendre plus légers, mais tout aussi réconfortants. Les gratins de légumes, les pizzas au chou-fleur et les burgers végétaux prennent la relève de leurs équivalents traditionnels sans sacrifier la gourmandise. Alexandra Diaz propose plusieurs recettes réconfortantes revisitées dans son livre Buenos Diaz !
La mixologie sans alcool prend du galon
Depuis quelque temps, on retrouve de plus en plus de breuvages sans alcool à la SAQ. Les cocktails sans alcool (ou « mocktails ») deviennent des œuvres d’art à part entière. Infusions d’herbes, sirops maison et mélanges originaux prennent le devant de la scène pour proposer des boissons élégantes et raffinées, parfaites pour les soirées sans excès. Une des plus saines tendances culinaires, vous ne trouvez pas?
Retour aux saveurs ancestrales
Cette année, on redécouvre les grains oubliés et les recettes d’antan. Sorgho, épeautre, et millet volent la vedette aux classiques comme le blé. Les techniques traditionnelles comme la cuisson au feu de bois ou la fermentation artisanale font également leur grand retour dans nos cuisines. Voici une recette de risotto à l’épeautre de Luca Cianciulli qui vous inspirera : risotto épeautre et bacon.
Cuisine « zéro déchet » : une conscience écologique accrue
La lutte contre le gaspillage alimentaire est plus pertinente que jamais. De la peau des légumes transformée en chips aux carcasses utilisées pour des bouillons savoureux, chaque partie de l’aliment trouve son utilité. Les chefs et les amateurs de cuisine s’amusent à transformer ce qui était autrefois considéré comme des déchets en créations délicieuses. Des établissements comme le Verdun Beef ont comme mission d’utiliser toutes les carcasses afin de proposer toutes les coupes, sans favoriser les coupes plus populaires.
Les protéines alternatives explosent
Si le tofu et les pois chiches avaient déjà gagné nos cœurs, 2025 s’annonce comme l’année des innovations protéiques. Les algues, champignons mycéliens, et produits à base de fermentation sont en plein essor. Les marques se surpassent pour créer des alternatives savoureuses aux protéines animales, parfaites pour les régimes végans, végétariens ou flexitariens.
Le boom des saveurs africaines
Les cuisines d’Afrique de l’Ouest, du Nord et de l’Est s’imposent comme des incontournables. Des épices comme le ras-el-hanout, le berbere ou le fonio, ainsi que des plats emblématiques tels que le maafe ou le doro wat, gagnent en popularité, apportant chaleur et exotisme à nos repas. Pour vous familiariser, le restaurant La Khaïma à Montréal est l’endroit parfait pour se faire charmer par les saveurs africaines!
Le pouvoir des adaptogènes
Déjà bien présents en 2024, les adaptogènes comme l’ashwagandha, le reishi ou le ginseng s’imposent encore davantage. Ces ingrédients aux propriétés apaisantes ou énergisantes se glissent dans les boissons, smoothies et même les plats cuisinés. Un véritable boost pour le corps et l’esprit ! À mettre sur votre liste d’épicerie de tendances culinaires!
Quelle tendance adopterez-vous en 2025 ?
